De Georgische keuken combineert pittig en pittig. Veel Georgische gerechten zijn al lang populair over de hele wereld. Deze omvatten khachapuri, kharcho, tabakskip, enz. Verschillende groenten worden veel gebruikt in deze keuken. Ze dienen als toevoeging aan vlees of dienen als een op zichzelf staande maaltijd.
Traditionele kenmerken van de keuken
Er zijn verschillen in de recepten van Oost- en West-Georgië. In het oosten van het land wordt veel tarwebrood geconsumeerd. Westerlingen maken tortilla's en pap van maïsmeel. Ze gebruiken pap samen met suluguni-kaas. Bovendien koken ze in het westen het liefst gerechten van gevogelte. Het Georgische volk gebruikt bijna nooit vis. De uitzondering wordt gemaakt door mensen die aan de oevers van rivieren wonen.
De landelijke tafel onderscheidt zich door een groot aantal snacks. Deze omvatten voedingsmiddelen gemaakt van jonge brandnetels, spinazie en bieten, maar ook koude voedingsmiddelen gemaakt van bonen of lobio. Georgiërs koken aubergines met knoflook, noten, tomaten en uien. Van de paddenstoelen eten ze alleen oesterzwammen. Kuchmachi is een populaire warme snack. Het is gemaakt van varkensdarmen of van gekookte kippenmagen. De smaak van dergelijk voedsel wordt bepaald door de notensaus. Groenen moeten aanwezig zijn op de Georgische tafel: peterselie, waterkers, dille, munt, dragon, tijm, basilicum. Daarnaast worden paprika, tomaten en radijs geserveerd. Een bekende smaakmaker voor vlees is adjika, die wordt verkregen uit knoflook, rode peper, koriander, suneli-hop en dille. Satsivi en kharcho worden meestal gegeten met hop-suneli-kruiden. Warme gerechten uit Georgië hebben een unieke smaak. Er is speciale vraag naar Kufta-bozbash. Dit is een heerlijke soep met gehaktballen met aardappelen en doperwten. Huisvrouwen maken vaak khash - een bouillon van lams- of rundvleesafval, goed op smaak gebracht met aromatische knoflook. Ze bereiden chikhirtma van kippenvlees.
De lekkerste vleesgerechten
Van de vleesgerechten in Georgië geven ze de voorkeur aan gebakken vlees aan het spit of barbecue. Over het algemeen koken de mensen van dit land niet alleen vlees, maar ook groenten, vis en kaas op hete kolen. Het wordt aanbevolen om direct na verwijdering barbecue te eten. Ui, in ringen gesneden, groenten, verse tomaten, komkommers en partjes citroen worden met barbecue op tafel gelegd. Verse groenten hebben soms de voorkeur om aan het spit te roosteren, zoals vlees. Tkemali saus wordt een aangename toevoeging aan de barbecue. Khinkali wordt beschouwd als een nationaal gerecht, dat zeer wijdverbreid is. Dit zijn sappige en grote dumplings bestrooid met zwarte peper. Traditioneel wordt khinkali met de hand gegeten.
