De Sri Lankaanse keuken is een keuken die is gevormd dankzij de invloed van de Indiase, evenals de culinaire tradities van de volkeren van Azië en Europa.
Nationale keuken van Sri Lanka
Sri Lankaanse gerechten worden voornamelijk bereid met rijst, groenten, fruit, vis, kruiden en specerijen. Het is vermeldenswaard dat kokossap, palmnectar en kokosvlokken (gemaakt van pulp) aan sommige traditionele gerechten worden toegevoegd.
Vooral in hoog aanzien wordt curry vaak elk voedsel genoemd dat gemaakt is van een mengsel van kruiden die tot poeder worden vermalen (koriander, chili, komijn, kurkuma, mosterd, knoflook, gember). Dus vlees, kip, groenten, linzen worden gekookt met dit mengsel. Daarnaast wordt pita (gemaakt met rijstmeel, water en geraspte kokos) vaak geserveerd met curry. Als het op sauzen aankomt, is Sri Lanka vooral dol op ancharsaus, die fruit en kruiden bevat.
Aan de kust staan visgerechten hoog in het vaandel - tonijn, inktvis, garnalen, schaaldieren, die worden gekruid met traditionele kruiden en specerijen. Wat snoep betreft, zijn kiavum (zoals donuts) en aluva (lokale halva) hier populair.
Populaire Sri Lankaanse gerechten:
- "Coconutchickencurry" (curry gemaakt van rijst, kip, kruiden, kokosmelk);
- "Malayachcharu" (ingemaakte pittige groenten);
- Jaffinakool (soep met rijst, krab, bloem, tamarinde, tijgergarnalen, chilipasta);
- “Palakdal” (is een pureesoep met linzen, spinazie, kruiden).
Waar de nationale keuken proeven?
Vakantiegangers in Colombo kunnen worden geadviseerd om langs te gaan bij "Raja Bojun" (in dit restaurant worden gasten getrakteerd op salades van verse groenten, evenals vlees met curry en rijst), in Kandy - in "Devon Restaurant" (in dit restaurant moet u geniet van vis- en vleesgerechten gekruid met aromatische kruiden), in Galle - in "Mamas Galle Fort Roof Cafe" (het is mogelijk om in deze instelling te genieten van de beste curry van de stad). Tip: als het bestelde gerecht een branderig gevoel in je mond veroorzaakt, moet je het vuur niet "blussen" met water - koude yoghurt zonder toevoegingen of gewone gekookte rijst zal dit probleem het beste aankunnen. Het is vermeldenswaard dat naast witte rijst, rode rijst (zeg maar "redrice") kan worden besteld in lokale restaurants.
Top 10 Sri Lankaanse gerechten
Kooklessen in Sri Lanka
Als je wilt, kun je je aanmelden voor kooklessen in Unawatuna: voordat je nationale gerechten van Sri Lanka gaat koken, wordt je aangeboden om verse producten en kruiden te kiezen op de lokale markt. Het is vermeldenswaard dat lokale hotels restaurants hebben waar vis, kreeften, inktvissen voor de gasten worden bereid (u kunt zelf zeevruchten en vis kiezen), die op een bepaald moment met verschillende sauzen worden geserveerd. En u kunt het kookproces bekijken en kennis nemen van enkele culinaire geheimen.
Voor fijnproevers is het raadzaam om naar Sri Lanka te komen voor het World Spice Food Festival (oktober) en het International Spice Festival (oktober-november, Colombo).
