De keuken van Montenegro is een uniek fenomeen geworden dankzij de invloed van Turkse, Italiaanse, Slavische en mediterrane culinaire tradities.
Nationale keuken van Montenegro
Voor het koken gebruikt het land vis, zeevruchten, vlees (groenten, groenten, "proya" maïsbrood wordt geserveerd met vlees), kaas, groenten. Als tussendoortje wordt in Montenegro de voorkeur gegeven aan lokale kazen en gedroogd vlees. Opgemerkt moet worden dat gefermenteerde en gezouten melk "kaymak" veel wordt gebruikt: het wordt zowel afzonderlijk als als koude snack geserveerd.
Gezien de Montenegrijnse keuken, is het de moeite waard om apart aandacht te besteden aan de kust (vis- en zeevruchtengerechten overheersen: forel gevuld met pruimen, pilaf met zeevruchten) en de keuken van de centrale regio's (zuivel- en vleesgerechten zijn populair in de vorm van "hangers" - karbonades met kruiden en "chevapchichi" - worstjes gehakt).
Populaire gerechten uit de Montenegrijnse keuken:
- "Bravu Mlijeku" (lam gestoofd in melk met aardappelen en kruiden);
- "Juvech" (vleesstoofpot met groenten en rijst);
- "Riblya chorba" (vissoep van verschillende soorten);
- Zelyanitsa (taart met kruiden en kaas);
- "Tsrmnichskoe varivo" (een gerecht op basis van groenten met toevoeging van venkel en savooiekool).
Waar de nationale keuken proeven?
Als je de Montenegrijnse keuken proeft, kun je er zeker van zijn dat ze gezond zijn en een natuurlijke smaak hebben (met behulp van milieuvriendelijke ingrediënten) - en dat allemaal vanwege het feit dat er geen chemicaliën worden gebruikt in de landbouw.
In Budva kun je langsgaan bij "Restaurant Jadran" (het wordt aanbevolen om te genieten van gebakken schaaldieren), in Kotor - in "Cesarica Restaurant" (het menu van het restaurant bevat zwarte risotto en inktvis gevuld met garnalen), in Podgorica - in "Restaurant Dvor” (de instelling biedt gasten Montenegrijnse vleeswaren, zelfgemaakt gebak en Montenegrijnse wijnen). Advies: bestel niet meerdere gerechten tegelijk, het land kent namelijk een “one dish”-regel (gasten van horeca krijgen grote porties voorgeschoteld zodat ze aan 1 gerecht genoeg kunnen krijgen).
Kookcursussen in Montenegro
In Montenegro, namelijk in Herceg Novi en Rafailovici, worden 3-daagse cursussen van 6 uur georganiseerd voor wie dat wenst. In deze culinaire lessen leren ze hoe ze Montenegrijnse gerechten moeten bereiden, nadat ze eerder een van de volgende onderwerpen hebben gekozen: "Montenegrijnse zoete tafel", "Klassieke Montenegrijnse gerechten" en anderen. Daarnaast krijgen de deelnemers advies over de aankoop, opslag en gebruik van producten en delen ze recepten voor de Bokelse en Montenegrijnse keuken.
Een bezoek aan Montenegro moet gepaard gaan met het Food and Drink Festival (Tivat, juni), de Dag van de Traditionele Producten (Pljevlja, april), evenals de Shiruna-dag (een soort makreel), die in oktober in Budva wordt gevierd (op deze dag kunnen de gasten genieten van het proeven van visgerechten, lokaal bier en wijn).
