Beschrijving van de attractie
Demel is een beroemd café en banketbakkerij in Wenen aan de Kolmart-straat. Naast cafés in Wenen zijn er nog twee Demel-cafés - in Salzburg en in New York.
Het café werd in 1786 geopend door de banketbakker Ludwig Dene, die kort daarvoor in Wenen was aangekomen. In 1799 stierf Dene aan tuberculose en zijn weduwe trouwde opnieuw met de banketbakker Franz Wolfarth. Na het overlijden van haar tweede echtgenoot droeg de weduwe de leiding van het café over aan haar zoon uit haar eerste huwelijk. Zijn zoon koos echter voor een carrière als advocaat en het café werd in 1857 verkocht aan de eerste assistent-banketbakker Christoph Demel. Het café werkte met succes en verdiende de liefde van het lokale publiek.
Na de dood van Demel ging het café over op zijn zonen, die in 1874 bevelen van het keizerlijk paleis begonnen te ontvangen. De nabijheid van het café bij het paleis speelde een grote rol in het succes van het café. Voor ceremoniële recepties begon het keizerlijk huis zelfs personeel van het café te huren. De banketbakkers van het café moesten aan hoge eisen voldoen, dus beheersten ze in Parijs voortdurend nieuwe culinaire technologieën.
In 1888 verhuisde het café naar de Kohlmarkt, waar de interieurs werden gemaakt in neorococostijl met de aanwezigheid van mahonie en spiegels. Een respectabel publiek, beroemde acteurs en leden van het keizerlijk hof begonnen zich in Demele te verzamelen. Alleen vrouwen die studenten waren van kloosters werkten als serveersters.
Het bekendste product van Café Demel is de Sachertorte, die voor veel ophef en controverse zorgde. Oorspronkelijk werd het Sacher-recept uitgevonden door Franz Sacher. Zijn zoon werd echter opgeleid in het Demel-café, waar hij het recept enigszins veranderde en de laag abrikozenjam verwijderde. De twee instellingen hebben lang en hardnekkig gepleit voor het recht om als de makers van de echte Sacher te worden beschouwd, totdat hun probleem voor de rechtbank was opgelost. Nu heet de taart in café Demel "Demelsky Sacher".
Het op één na populairste product in het café zijn de gekonfijte violette bloemblaadjes, die ooit aan de keizerlijke tafel werden geleverd.
