Tijdens het reizen denken maar weinig mensen dat niet alleen een kasteel of een monument oud kan zijn. Er zijn restaurants die bezoekers al honderden jaren verrassen met heerlijke gerechten. Ze hebben alle oorlogen en crises doorstaan en behouden culinaire tradities en een bijzondere sfeer. En ze zijn zelf al een historisch monument geworden.
Honke Owaria, Kyoto
Het opende in 1465 als banketbakkerij. De aanzet tot ontwikkeling waren de Chinese noedels. Het recept was afkomstig uit kloosters van het zenboeddhisme, en in het begin werd het ook in kloosters geproduceerd, alleen in Japanse. Toen werd besloten om de bestellingen aan ambachtslieden toe te vertrouwen, liep Owaria voorop. Omdat ik al apparatuur had om het deeg te rollen en te snijden. De allereerste bestelling werd zo goed uitgevoerd dat de instelling leverancier werd van boekweitnoedels voor de keizer. Zo begon zijn verhaal.
Het oudste restaurant ter wereld heeft de bar al meer dan 550 jaar. Tegelijkertijd blijft het de meest populaire in Kyoto. Naast nieuwe gerechten blijven traditionele gerechten op het menu van het restaurant staan:
- Boekweitnoedels (soba).
- Tarwemeelnoedels (udon).
- Rijstgerechten.
- Yuba is een speciaal gemaakte folie gemaakt van sojamelk.
- Zeewier, gebakken en gepekeld.
- Boekweit en rijstwafels.
Deze gastronomische basis van het etablissement wordt bereid in een grote verscheidenheid aan variaties met een constant hoge kwaliteit. Naast een eersteklas keuken en een rijke geschiedenis, trekt het restaurant aan met een ontspannen sfeer, een minimalistisch interieur in Japanse stijl en benadrukt respect voor elke klant.
Bij de Franciscanen, Stockholm
In 1421 richtten Duitse monniken deze taverne op om vertrouwd voedsel te eten zonder restaurantpathos. Tradities zijn tot op de dag van vandaag bewaard gebleven. Bier en gebakken worstjes zijn nog steeds het hoofdgerecht. Bovendien worden deze laatste in grote porties in het Duits geserveerd.
Het restaurant is klein en erg gezellig. Goed eten en lage prijzen trekken de lokale bevolking en degenen die in de buurt werken aan. En ook toeristen, want de status van oudste horecagelegenheid blijft erbij. Daarom, ondanks het feit dat er veel luxe restaurants in de buurt van het Koninklijk Paleis zijn, is het de moeite waard om deze niet pretentieuze, maar oude plaats te bezoeken - uit respect voor zijn 600-jarige geschiedenis en gewoon uit nieuwsgierigheid.
Stiftskeller van het Sint-Pietersklooster, Salzburg
Het werd eerder opgericht in 803 en wordt beschouwd als het oudste Europese restaurant. De exacte datum van oprichting is niet bekend, het uitgangspunt was de vermelding ervan in de documenten. Al het tweede millennium voedt het restaurant al zijn gasten, van de koninklijke familie tot gewone reizigers. Volgens legendes behoorden de componisten Mozart en Haydn tot de stamgasten van de instelling.
En vandaag worden hier diners gewijd aan Mozart georganiseerd, met live-uitvoeringen van zijn muziek en menu's uit de 18e eeuw. Gerechten van de oude menukaart zijn overigens op elke andere dag te bestellen. Maar het is beter om citroenroomsoep te proeven met rozemarijnknoedels, gefrituurde kapoenborst, knoedels en strudel met symfonieën van Mozart. Voor de volledigheid van impressies.
Gelegen in de oude binnenstad, het historische centrum van Salzburg, aan de voet van de kloosterberg Mönchsberg.
Sobrino de Botin, Madrid
In het Guinness Book of Records wordt het vermeld als de oudste continu werkende. Het sleutelwoord hier is "continu". En het handelsmerk van de instelling is een authentieke oven, waarin het vuur naar verluidt sinds de oprichting onafgebroken wordt onderhouden.
Geopend in 1725 door de Franse familie Botin, en behoort nog steeds tot de afstammelingen van deze familie. En in de beroemde oven, die al een toeristische trekpleister op zich is, wordt een varken gebakken. Dit is ook een kenmerkend gerecht vanaf de dag dat het werd opgericht.
Het imago van de instelling werd ook beïnvloed door de vermelding in de romans van E. Hemingway, G. Green, F. S. Fitzgerald en andere beroemde fictieschrijvers. En Francisco Goya werkte hier als ober, wachtend op toelating tot de Academie voor Beeldende Kunsten. Literatuurliefhebbers verzamelen zich nog steeds in het restaurant.
Gelegen in de historische wijken van Madrid. Naast het varken wordt er lam gebakken in de houtgestookte oven en worden traditionele Spaanse gerechten geserveerd.
Bianifang, Peking
Geopend in 1426 tijdens de Ming-dynastie. In een kleine taverne werd geroosterde eend op een speciale manier gekookt. Sindsdien is Pekingeend in een speciale gesloten oven het merk van het restaurant geworden. Tegenwoordig zijn de vestigingen geopend in grote Chinese steden, het netwerk is beroemd geworden. Maar kenners hebben de neiging om de Beijing Bianifang te bezoeken.
De naam vertaalt zich als "goede service en plezier." Dat blijft nog steeds de basis van de service van dit etablissement.
Zilveren Toren, Parijs
Ook een van de aartsvaders van de horeca. In 1582 was het een kleine taverne in de buurt van een benedictijnenklooster. Hendrik III droeg bij aan de welvaart, nadat hij hier na een andere jacht had gedineerd. Hij waardeerde het eten en het uitzicht op de kathedraal en de Seine hardop. Daarna kwam er geen einde aan de Parijse adel in de instelling.
Latere Franse heersers hielden de traditie in stand om na de jacht een restaurant te bezoeken. Hier ontstonden vorken als bestek. Al meer dan 400 jaar wordt het restaurant beschouwd als een trendsetter in culinaire mode, en op wereldschaal.
Rula Restaurant, Londen
Sinds 1798 is het restaurant trouw gebleven aan de principes van de oprichter om het beste Engelse eten tegen betaalbare prijzen te serveren. In het begin was het een kleine oesterbar in Covent Garden. Er is reden om aan te nemen dat deze principes het restaurant hielpen om op de markt te blijven en een van de beste te worden.
Al meer dan 200 jaar zijn hier veel beroemdheden, van Charles Dickens en HG Wells tot Clark Gable en Charlie Chaplin. Tegenwoordig worden toeristen evenzeer aangetrokken door de prachtige interieurs van het Victoriaanse tijdperk als de mogelijkheid om de historische Engelse keuken te proeven.
