Een bonte mix van Spaanse, Portugese en Indiaanse gastronomische tradities, de Paraguayaanse keuken bestaat uit talrijke gerechten, waarvan de recepten van regio tot regio verschillen.
Nationale keuken van Paraguay
Het Chaco-gebied staat bekend om zijn traditionele Indiase recepten - wild, gevogelte, runderen, granen en peulvruchten. En de zuidelijke en zuidoostelijke regio's hebben de invloed ondergaan van de gastronomische tradities van de volkeren van Europa (de belangrijkste ingrediënten voor het koken zijn vlees, groenten, zuivelproducten, kruiden).
Een traditioneel gerecht dat u niet mag missen - "lokro": het is gemaakt van gestoofde maïs en verschillende ingrediënten. Vanaf de voorgerechten is het aan te raden om de soep met gehaktballetjes (albondiga) of soep met vlees- en kaasknoedels (bori-bori) te proberen. Het is vermeldenswaard dat vleesgerechten in Paraguay bij voorkeur worden gebakken op houtskool of open vuur, aangevuld met een kleine hoeveelheid kruiden.
Liefhebbers van zoet moeten kijken naar snoep op basis van suiker, water, sinaasappelschil en melasse (“koserev”), zoete palmpit (“palmitos”), zoete melkpap met granen en melasse (“mbypi-hee”).
Populaire gerechten uit de Paraguayaanse keuken:
- "Masamorra" (een gerecht in de vorm van maïspap);
- "Saltado" (groentestoofpot);
- Soo-kui (een gerecht zoals gehaktballen met rijst);
- Soo-yo-sopi (soep met maïs en rundvlees);
- “Pira caldo” (soep met tomaten, uien, riviervis, kruiden en paprika).
Waar kunt u de Paraguayaanse keuken proberen?
In Paraguay zullen reizigers veel restaurants met de Zuid-Amerikaanse keuken vinden (het heeft de vorming van Paraguayaanse gerechten beïnvloed). Wat de nationale keuken betreft, deze wordt gepresenteerd in veel Paraguayaanse restaurants, waarvan de kosten niet erg hoog zijn.
Als we het hebben over fooien, dan is het in restaurants gebruikelijk om een servicebeloning van 10% van het bestelbedrag achter te laten, en in restaurants op het middenniveau blijven fooien ter beoordeling van de bezoeker.
In Asuncion wordt aanbevolen om de honger te stillen in "CiervoBlanco" (de instelling behaagt bezoekers met lokale wijnen, bori bori-soep, parillada - gegrild vlees, chipas - broodjes gemaakt van maïs- of cassavemeel met kaas en eieren, evenals andere gerechten van de Paraguayaanse keuken; bovendien worden de gasten hier vermaakt met een volksshow).
Kooklessen in Paraguay
In het centrum van Asuncion is een restaurant "Mburicao Restaurante", waar u, indien u dat wenst, niet alleen kunt genieten van de smaak van Paraguayaanse gerechten, maar ook kunt leren koken tijdens de culinaire cursussen die hier door de chef-kok worden georganiseerd.
Wanneer kun je Paraguay het beste bezoeken? Het antwoord is simpel: tijdens het carnaval (februari), met straatoptochten, kostuumvoorstellingen, culturele evenementen en het proeven van Paraguayaanse gerechten.
