Ondanks het feit dat de Kroatische keuken is ontstaan onder invloed van de gastronomische tradities van zijn naaste buren, heeft hij zijn eigen smaak en individualiteit behouden.
Nationale keuken van Kroatië
Als we het hebben over de voorgerechten, dan worden in Kroatië lichte soepen gemaakt met runder- of kippenbouillon hoog gewaardeerd (dumplings, noedels of rijst worden er vaak aan toegevoegd). Als je wilt, kun je tomatensoep proberen, gepresenteerd als een hete soep met tomaten, rijst en kruiden.
En als we kijken naar de keuken van individuele regio's, dan koken ze aan de Adriatische kust het liefst "brodet" (visstoofpot met kruiden en rode wijn), "zwarte rijot" (zeevruchten, vis en inktvisinkt) en "prshatari" (een gerecht op basis van krab), en in de centrale regio - "prshut" (gedroogde varkensham) en "whiskovacca begavice" (een gerecht van lamsvlees met zure melk). Wat betreft bijgerechten, aardappelen, asperges, artisjokken, pasta of verschillende soorten kool zijn meestal een aanvulling op vlees- en visgerechten.
Populaire Kroatische gerechten:
- "Pashticada" (een stoofpot van runderstoofpot met wijnsaus en knoedels);
- "Purechaprsa" (kalkoenborst met ingemaakte gevulde groenten);
- "Manistra od dobicha" (bonen- en maïssoep);
- "Midzhmur skagibanitsa" (zoet bladerdeeg met kwark, maanzaad, appel en noten);
- "Kulen" (worst met gehakt varkensvlees, kruiden en paprika).
Waar kunt u de Kroatische keuken proberen?
Als je besluit om vis te eten in authentieke restaurants, houd er dan rekening mee dat het vismenu is onderverdeeld in categorieën, daarom verschillen de gerechten radicaal in prijs (het duurste gerecht wordt beschouwd als scarpena). Extra klasse vis zoals dorada, zeebaars, mul, horsmakreel en makreel kost iets goedkoper. Nog een ding - om een financiële verrassing te voorkomen, houd er rekening mee dat in het menu de prijs is aangegeven voor 100 g, en niet voor een hele vis.
In Dubrovnik kunt u een hapje eten bij "Revelin" (het interieur van het etablissement is een combinatie van moderne en middeleeuwse stijlen, hier kunt u traditionele Kroatische gerechten proeven en het uitzicht over de stadshaven bewonderen), in Split - bij "Konoba Kod Joze" (gasten van de konoba worden getrakteerd op pasta met mosselen en risotto (risot) met zeevruchten, en degenen die willen kunnen op warme zomeravonden op het open terras dineren) of "Konoba Matejuska" (hier kunnen bezoekers genieten van een salade met octopus en gepekelde tonijn, evenals zelfgemaakte wijn), in Zagreb - in "Didov San" (het etablissement is gespecialiseerd in rund- en lamsgerechten bereid volgens traditionele recepten, evenals de Dalmatische keuken). Advies: als u besluit een "fooi" aan de ober achter te laten, zet deze dan niet op tafel, maar geef hem persoonlijk in uw handen.
Kookcursussen in Kroatië
Degenen die Kroatische culinaire vaardigheden willen leren, kunnen een bezoek brengen aan het Culinair Instituut Kul IN (Sisak): studenten krijgen workshops (80% van de studietijd), ontmoetingen met succesvolle chef-koks, bezoeken aan lokale boerderijen en lokale voedselproductiecentra.
Een bezoek aan Kroatië is de moeite waard om te plannen voor de Week van de Restaurants (Zagreb, maart), het Kersenfestival (Lovran, juni) en het Visfestival (Koprivnica, maart).
