De keuken van Oekraïne is niet alleen divers, maar ook complex - de meeste gerechten bestaan uit vele componenten, die vaak aan verschillende verwerkingsmethoden worden onderworpen.
Nationale keuken van Oekraïne
Reuzel is van groot belang in de Oekraïense keuken - het wordt niet alleen toegevoegd aan verschillende gerechten, maar ook zout of zoet geconsumeerd, met melasse. Misschien is een van de beroemde gerechten uit de nationale keuken de Oekraïense borsch, die wordt bereid uit groenten, gekruid met knoflook, peterselie en gemalen spek (meestal geserveerd met donuts).
Als we het hebben over vleesgerechten, dan zijn ze gebakken of gestoofd van rundvlees, varkensvlees of gevogelte. Dergelijke gerechten omvatten verschillende koteletten, gebraad, koolrolletjes, lam gestoofd met pruimen, karbonades, zrazy met verschillende vullingen. Van de visgerechten zijn er kroeskarper gebakken in zure room, gestoofde snoek met mierikswortel, karper gevuld met champignons en boekweit en vistortilla.
Een ander kenmerk van Oekraïne zijn knoedels - aardappelen, zuurkool, kwark, bessen worden als vulling gebruikt.
Populaire gerechten uit de Oekraïense keuken:
- "Kiev-stijl schnitzels" (ze zijn gemaakt van kipfilet, rollen in paneermeel en gefrituurd);
- "Draniki" (Oekraïense aardappelpannenkoekjes);
- "Koolbroodjes" (rijst wordt toegevoegd aan het gehakt, waarna het in een koolblad wordt gewikkeld en gestoofd met jus);
- "Kulesh" (de ingrediënten in deze soep kunnen variëren, maar gierst, uien en knetters zijn hetzelfde);
- "Dumplings" (stukjes deeg die in water worden gekookt en vervolgens worden geserveerd met verschillende jus).
Waar de nationale keuken proeven?
Als u de Oekraïense keuken wilt proeven, zullen er in Oekraïne geen problemen zijn met het vervullen van uw wens: er zijn etablissementen met een etnisch interieur, zoals dorpshutten. Dergelijke vestigingen omvatten bijvoorbeeld het Puzata Khata-netwerk.
In Kiev kunt u "Spotykach" bezoeken (gasten worden aangeraden om kersenknoedels te proeven, Kiev-koteletten, honingcake met pruimen; tante Betty, borsjt, gelei, koolrolletjes), in Lviv - "Zeven biggetjes" (gasten hier zijn aangeboden om reuzel, gebakken varken, "Jellied-tong", dumplings in verschillende vullingen, mede).
Kookcursussen in Oekraïne
Degenen die dat willen, kunnen cursussen volgen in de Culinary Workshop in Kiev (het niveau van de culinaire training doet er niet toe): hier kun je leren hoe je rode Oekraïense borsjt, krucheniki met champignons, custard dumplings met zalm, rode kaviaar en zuur kookt roomsaus en andere gerechten.
Een reis naar Oekraïne kan gepaard gaan met deelname aan het Festival van Kaas en Wijn (Lviv, oktober), het Gastronomisch Festival "Gouden Goulash" (oktober, Muzhievo, Transkarpaten), het Festival van Honing en Wijn (mei, Uzhgorod), het gastronomische festival van bosbessen (augustus, dorp Huklivy, regio Transkarpaten).
