De Tsjechische keuken is het resultaat van zowel lokale gastronomische tradities als die van naburige volkeren: het is stevig, vol met vlees en voorgerechten, bereid met natuurlijke producten.
Nationale keuken van Tsjechië
Soepen spelen een speciale rol in de Tsjechische keuken: hier wordt bijvoorbeeld knoflook bereid - knoflooksoep en tsibulachka - uiensoep met croutons en kaas. Sauzen spelen een belangrijke rol in de lokale keuken - de Tsjechen maken ze van mierikswortel, tomaten, komkommers, zure room, bosbessen, uien of knoflook (in de regel is vleesbouillon de basis). Wat vlees betreft, zijn de belangrijkste "gasten" van de Tsjechische tafel karbonades en steaks, gebakken en gestoofd varkensvlees, gevogelte en wildgerechten, stoofschotels en patés. Afzonderlijk moet melding worden gemaakt van knoedels - gekookte stukjes gemaakt van aardappel- of bloemdeeg: ze worden niet als een onafhankelijk gerecht gegeten, maar geserveerd als bijgerecht voor vlees.
Populaire Tsjechische gerechten:
- "Boar knee" (varkensknie, op smaak gebracht met mosterd en mierikswortel, en vervolgens gebakken);
- "Capra gebakken voor knoflook" (karper gebakken met knoflook);
- "Rozhvichi" (gebakken varkensvlees en uienschotel);
- Panadel (soep met rundvlees en kruiden);
- Husasezelim (geroosterde gans met rode kool).
Waar de nationale keuken proeven?
Van plan om een populair restaurant te bezoeken? Reserveer vooraf uw tafel. En als u van plan bent om ze in het weekend en op vrijdagavond te bezoeken, houd er dan rekening mee dat goede cafés en pubs op dit moment vaak vol zitten met mensen.
U kunt een hapje eten in Praag bij V Zatisi (gasten worden aangeraden om lamskoteletten en gebakken gans met saus te proberen), in Karlovy Vary - in Chodovar (dit bierrestaurant serveert traditionele Tsjechische gerechten, verwent gasten met vers bier, biedt aan om te bezoeken 45 minuten durende rondleiding door de brouwerij op het grondgebied van het restaurant), in Brno - in "Pivovarska pivnice" (liefhebbers van de schuimige drank kunnen bier drinken in deze bar en het eten met gegrilde worstjes). Tip: aangezien veel etablissementen vaak extra kosten in rekening brengen (restaurantbelasting, servicekosten, couvert - een vergoeding voor een mand met brood en kruiden of een set bestek), moeten degenen die niet te veel willen betalen, restaurants kiezen zonder extra "betaalde service".
Kookcursussen in Tsjechië
Bij het Praags Culinair Instituut wordt degenen die dat wensen aangeboden een cursus culinaire vaardigheden te volgen, waar ze stap voor stap kennis maken met de klassieke Tsjechische keuken en leren hoe ze vleesgerechten en sauzen moeten bereiden. Daarnaast kunt u in Praag de culinaire school Chefparade bezoeken, waar degenen die dat willen wordt geleerd hoe ze oude Boheemse soep met kool en gerookt vlees, varkensgoulash met knoedels, fruitknoedels met kwark en andere gerechten kunnen koken.
In Tsjechië kun je naar de Pannenkoekendag (januari, februari, Beroun en Praag), het Gastrofest Gastronomic Festival (november, Ceske Budejovice), het Prague Food Festival (mei, Praag), het Visfestival (augustus, Brno).
