De Japanse keuken is origineel en onderscheidend (producten ondergaan een minimale warmtebehandeling om hun natuurlijke smaak en uiterlijk zoveel mogelijk te behouden).
Nationale keuken van Japan
De dominante rol in de Japanse keuken wordt gegeven aan rijst (het wordt geserveerd in een aparte container als een onafhankelijk gerecht of bijgerecht), dat niet gezouten is, maar wordt geserveerd met verschillende smaakmakers en sauzen.
Japanners zijn dol op vis en zeevruchten: ondanks het feit dat er recepten zijn die zeevruchten zorgvuldig verwerken, worden ze vaak rauw geconsumeerd (sashimi - stukjes rauwe vis met wasabi en sojasaus). Gedroogd zeewier, champignons, tofu kaas, komkommers, radijsjes worden vaak gebruikt als bijgerecht of tussendoortje.
Populaire Japanse gerechten:
- “Tempura” (vis in beslag);
- "Kusiyaki" (gegrilde zeevruchten en viskebabs);
- "Nikujaga" (vleesstoofpot met aardappelen en uien);
- "Norimaki" (een gerecht in de vorm van Japanse koolrolletjes gemaakt van rijst en vis gewikkeld in zeewier).
Waar de nationale keuken proeven?
Als je sushi wilt proberen, houd er dan rekening mee dat "sushi van de chef" behoorlijk duur kan zijn, dus om geld te besparen is het beter om verschillende sushi en sashimi ("moriawase") te bestellen of ze in Kaiten te kopen, waar sushi platen "bewegen" langs de lopende band (bezoekers kunnen nemen wat ze willen).
In Tokyo kun je "Kyubey" bezoeken (dit Japanse restaurant is gespecialiseerd in de bereiding van verschillende soorten sushi, broodjes en sashimi), in Sapporo - "Aji No Tokeidai" (het kenmerkende gerecht is klassieke ramen noodles) of "Hanamaru" (hier zal geliefd zijn bij liefhebbers van sushi en andere nationale lekkernijen), in Kyoto - "Omen Ginkakuji Honten" (een budgetrestaurant waar u noedels met verschillende kruiden en sauzen kunt proeven) of "Tsujiri Honten" (zoetekauw zal graag genieten van Japans thee met snoep hier), in Osaka - "Ippudo" het gerecht is sobanoedels, en bovendien worden hier Japanse gerechten bereid volgens de recepten van de auteur).
Kooklessen in Japan
Degenen die geïnteresseerd zijn in Tokyo ("Sushi Academy") kunnen de kunst van het sushi maken leren, zowel in een korte als volledige professionele cursus (er is een mogelijkheid om privélessen bij te wonen of gebruik te maken van avondcursussen). Het is vermeldenswaard dat hier vaak online masterclasses van beroemde chef-koks worden gegeven. Degenen die meer willen weten over de Japanse kooktradities in Osaka, zullen aanbieden om zich in te schrijven voor cursussen aan de Tsuji Culinary Academy (lessen worden gegeven in het Engels). Als je doel is om in een paar uur tijd verschillende gerechten uit de Kyoto-keuken te leren koken, raden ze je aan om langs te komen bij de kooklessen in het Kyoto-huis Waku Waku Kan.
Je kunt naar Japan komen tijdens het paddenstoelenfestival (oktober) of het herfstfestival (Sapporo, september), dat in het teken staat van gastronomie, dus bezoekers zullen moeten wachten op masterclasses en proeverijen.
