De Turkse keuken is een verscheidenheid aan gerechten en smaken: het kan niet pittig worden genoemd, omdat kruiden in vrij gematigde hoeveelheden worden toegevoegd (bepaalde smaakmakers worden voor elk gerecht gekozen).
Top 10 Turkse gerechten die je moet proberen
Nationale keuken van Turkije
In de Turkse keuken worden vlees (gevogelte, lam, kalfsvlees), groenten (spinazie, aubergine, artisjokken, paprika's, tomaten), granen, peulvruchten (bonen, erwten), kruiden en specerijen gebruikt om te koken.
Opgemerkt moet worden dat een spies vaak wordt gebruikt om vleesgerechten te bereiden. Op deze manier worden bijvoorbeeld kyufta en shish kebab bereid.
In Noord-Turkije wordt de voorkeur gegeven aan visgerechten (sjasliek of hamsa pilaf), in het westen van het land - snacks zoals "arnavut jigeri" (een gerecht gemaakt van gebakken lever), en aan de kust - dolma met mosselen en vis op de grill. Desserts verdienen speciale aandacht - meestal worden er fruit, koekjes, noten aan toegevoegd en in honing gedrenkt.
Populaire Turkse gerechten:
- "Kebab" (een soort shish kebab);
- "Patlitzhan kizarmazy" (kaviaar van aubergine);
- “Hunter-begendi” (lam met aubergine in melksaus);
- "Zeytinyali" (een gerecht van gestoofde tomaten, sperziebonen en uien);
- “Tavuk-shehriye-chorbasy” (soep met kip en noedels);
- “Mossels-tava” (gebakken mosselen).
Waar de nationale keuken proeven?
In Ankara kun je de Turkse keuken proberen in "Tevfic Kis Pide en Kebap" (de specialiteit van de instelling is Turkse sjasliek met aubergine) of "Kalbur" (de specialiteit van de instelling is vis- en zeevruchtengerechten), in Istanbul - in " Aloran” (Populaire gerechten van dit restaurant zijn linzensoep, kebab, gegrilde vis, “testi” - vlees gebakken in een aarden pot) of “Duvares” (een instelling die liefhebbers van kebab en allerlei soorten zeevruchtendelicatessen zal bevallen), in Marmaris - in "Hasis Café" (zorg ervoor dat u Parmo kip en een verscheidenheid aan taarten bestelt), in Alanya - in "Ottoman House" (de instelling staat bekend om het feit dat gasten hier verrukt zijn van de oude Turkse keuken).
Kookcursussen in Turkije
Als je wilt, kun je naar de Culinaire Workshop van Istanbul gaan, waar masterclasses in de Ottomaanse en Turkse keuken worden gegeven (lessen zijn ontworpen voor 3 of 6 uur en beginnen met een bezoek aan de Spice Market). Op de Culinaire School van Istanbul (Beyoglu) wordt degenen die dat willen geleerd hoe ze zowel oude Ottomaanse gerechten als zelfgemaakte gerechten kunnen bereiden.
Kenners van de lokale keuken moeten de culinaire cursussen van Delicious Istanbul eens van dichterbij bekijken: samen met de chef-kok bezoeken ze de kruideniersmarkt en kopen de benodigde producten, waarna ze beginnen met het bereiden van het hoofdgerecht, verschillende voorgerechten en desserts (klassiek Ottomaanse en Turkse recepten worden gebruikt).
Als je geïnteresseerd bent in foodfestivals, kom dan naar Turkije tijdens het Strawberry Festival (Bartin, juni) of het Arcelik Gastro Istanbul Food and Drink Festival (Istanbul, mei).
