Wat weet de gemiddelde toerist over Oezbekistan? De vermelding van de naam van het land in het verre Karakum-zand roept onmiddellijk associaties op met heldere kalotjes van oosterse schoonheden en beschilderde kommen met geurige groene thee. Denk aan handgemaakte zijden tapijten en prachtige madrasa's van de oude steden Samarkand en Bukhara. Restaurants in Oezbekistan, die echte pilaf serveren - goudkleurig, zoals amberhoning, en heerlijk, zoals het voedsel van de goden, die om de een of andere reden om de een of andere reden kort naar de aarde zijn afgedaald - worden een even belangrijke indruk.
Door het menu scrollen
Maar restaurants in Oezbekistan zijn niet alleen beroemd om pilaf, en daarom vinden echte fijnproevers elke dag speciale aantekeningen van nieuwigheid en ontdekking van de wereld op zo'n reis. Eeuwenlang is de lokale keuken gecreëerd op basis van de tradities van nomadische veehouders en boeren, gevoed door Perzische en Tadzjiekse gebruiken en geluisterd naar religieuze en clankenmerken.
Pilaf, lagman en manti hebben gemeenschappelijke wortels met speciale Aziatische gerechten, maar Oezbeken koken alles bijzonder kleurrijk. De inwoners van het Karakum-zand geven speciale eer aan brood, en daarom zijn het in de restaurants van Oezbekistan de platte cakes die eerst op tafel worden gezet en "met de voorkant naar boven" worden geserveerd. Daarna volgen salades en snacks gemaakt van groenten en kruiden, dolma of kabob, soepen op basis van gefermenteerde melkdranken en knapperige samsataarten.
In de labyrinten van oude steden
Elke Oezbeekse stad heeft elite restaurants en eenvoudige straatcafés, waar pilaf, dolma en snacks zeker op het menu staan. Je kunt de echte smaak van het Oosten in elke instelling voelen, omdat ze allemaal interieurverrukkingen hebben en concurreren op het gebied van origineel en authentiek ontwerp.
Maar de echte Oezbeekse keuken verschuilt zich volgens ervaren toeristen in het historische deel van de stad, waar echte parels van culinaire kunst verborgen liggen in de doolhoven van middeleeuwse straatjes. Zulke restaurants in Oezbekistan zullen nooit Michelinsterren en lovende kritieken krijgen, maar het is hier dat de echte pilaf wordt bereid, waarvoor echte kenners, samen met het laatste shirt, klaar zijn om hun ziel te leggen.
Belangrijke kleine dingen
- Wees niet bang voor street-fastfood in Oezbekistan, want al dergelijke kookrecepten bevatten hier een warmtebehandeling. Straatverkopers bieden de mogelijkheid voor een stevige en goedkope snack, en een portie pilaf of een paar taarten met vlees kost niet meer dan twee dollar.
- De gerechten in de restaurants van Oezbekistan zijn stevig, de porties zijn erg groot, en daarom kun je vragen om één pilaf voor twee mee te nemen en het niet eens aan te kunnen.
- Bij het bestellen van drankjes is het beter om flessenwater of thee te verkiezen, sappen te vermijden en indien mogelijk ijs toe te voegen aan glazen.
