Ongelooflijk, het zijn de Tsjechen die zichzelf als de voorouders van de term "wijn" beschouwen. Lange tijd is er in het land Moravië een legende geweest over een wrede heidense heerser, wiens naam Hotes was. Het volk, kreunend onder zijn onderdrukking, ontketende een rel en strafte de tiran. Voor zijn dood hief hij zijn hand naar de hemel en veranderde in steen. Een rijke en vreemde koopman die langskwam, legde een stuk goud in de hand van het beeld, dat na een tijdje in een tros druiven veranderde. Nadat ze hadden geleerd om van het fruit een drankje te maken, besloten de lokale bevolking dat de despoot Hotesh zijn schuld verloste en de vrucht van liefde van de wijnstok en de zonnewijn noemde.
Helaas kan niemand de betrouwbaarheid van deze legende bevestigen: het was allemaal te lang geleden of niet. Maar de wijnen van Tsjechië blijken behoorlijk te kunnen concurreren met de meest bekende Europese en wereldmerken.
Geboren in Moravië
Het Tsjechische wijnbouwgebied Moravië ligt verder naar het noorden dan andere in Europa en daarom worden hier nauwelijks thermofiele rode variëteiten aangeplant. Iets meer dan één procent van alle wijngaarden is gewijd aan de Cabernet Sauvignon-wijnstok, van de vruchten waarvan de gelijknamige wijn en verschillende lokale worden verkregen. De meest bekende zijn "Blue Portugal" en "Zweigltrebe". Moravische rode wijnen hebben een delicate kersensmaak en een diepe, intense robijnrode kleur. Niet minder beroemd is de rode wijn Frankovka van de lokale variëteit met dezelfde naam.
Tsjechische witte wijnen die in Moravië worden geproduceerd, zijn zeer concurrerend op de Europese markt. De witte variëteiten die hier worden gekweekt, zijn vorstbestendig en bestand tegen ongedierte, en de wijnen die daaruit worden verkregen, onderscheiden zich door hun speciale frisheid en delicate fruitige tonen. Populaire merken zijn Riesling, Müller-Thurgau en Veltinskoe Zelenoe. Ze onderscheiden zich door waarneembare aroma's van kruisbes en citrus en lichte tonen van zwarte bes in de mond.
Niettemin zijn de belangrijkste "nagels" van het Moravische wijnprogramma de wijnen "Straw" en "Ice":
- "IJswijn" wordt gemaakt van fruit dat bij de eerste nachtvorst is gevangen. Het onderscheidt zich door zijn buitengewone frisheid van smaak en amberkleurige tint. Voor de bereiding zijn uitstekende wijnbereidingsvaardigheden en veel ervaring vereist, omdat bessen die zelfs een paar minuten extra in de kou worden overbelicht, niet langer geschikt zijn voor het maken van wijn. "Ice" wijn wordt op unieke wijze gecombineerd met visgerechten en zeevruchten.
- Voor de productie van "Stro"-wijn is het nodig om de vruchten bijna zes maanden op rietmatten te drogen, waarna de druiven suiker en extracten concentreren. Honingboeket van aroma's en delicate smaak van gedroogd fruit maken deze Tsjechische wijn bijzonder gecombineerd met kazen en wild.
