De keuken van Wit-Rusland is door de eeuwen heen gevormd en heeft de invloed ondergaan van de gastronomische tradities van Rusland, Polen, Litouwen en Oekraïne.
Nationale keuken van Wit-Rusland
De nummer 1 groente in Wit-Rusland is aardappel: op basis daarvan worden "tovenaars", "draniki", "oma", aardappelschotel bereid. Daarnaast worden aardappelen gekookt, gebakken, gestoofd, gebakken, gecombineerd met vlees, groenten en vis. Wat betreft andere groenten in de vorm van kool, wortelen, peulvruchten, pompoen en kalebas, deze dienen vaak als vulling voor taarten of als hoofdingrediënt voor salades. En ze zijn eenvoudig gebakken, gekruid met verschillende kruiden.
Augurken in de vorm van zuurkool, ingelegde appels, ingelegde wortelen en ingelegde komkommers zijn wijdverbreid in Wit-Rusland. Het Wit-Russische menu is niet beroofd van voorgerechten: koude worden bijvoorbeeld vertegenwoordigd door "paddenstoelenkvass" (de basis van de soep is broodkvass, groenten en eekhoorntjesbrood), en warme - "zhur" -soep (het is mager, zuivel of met vandlin bereid).
Populaire gerechten uit de Wit-Russische keuken:
- "Garbuzok" (pompoensoep);
- Bigus (een stoofpotje met kool);
- "Machanka" (een gerecht met vlees met botten en worst gebakken in vleessaus);
- "Polandvitsa" (een gerecht gemaakt van gerookte varkens- of ossenhaas - het wordt op tafel geserveerd nadat het is ingewreven met peper, piment en knoflook);
- "Boter" (wild of gevogelte gebakken met veel vet).
Waar de Wit-Russische keuken proeven?
Restaurants met een nationaal tintje bieden hun bezoekers de mogelijkheid om te genieten van zowel folkloristische als gastronomische gerechten, die in de residenties werden geserveerd aan Wit-Russische magnaten. Het is beter om kennis te maken met de echte volkskeuken op een van de boerderijen - hun gastvrouwen zullen je trakteren op tovenaars, aardappelpannenkoeken en andere Wit-Russische gerechten.
In Minsk moet je naar het Kamyanitsa-restaurant kijken - het behaagt bezoekers met uitsluitend Wit-Russische gerechten, maar ze zijn niet gemakkelijk te herkennen vanwege de heerlijke verbeeldingskracht van de lokale chef-kok.
Kookcursussen in Wit-Rusland
In Minsk, op het landgoed "Veselaya Khata", worden degenen die dat willen uitgenodigd om culinaire masterclasses van de Wit-Russische keuken bij te wonen (ze worden begroet met brood en zout en een kopje met maneschijn). En het diner dat volgt op de masterclass en het gezamenlijke werk (de deelnemers leren hoe ze klassieke en aardappelpannenkoeken met vis, paddenstoelenwater, peperkoek, sbiten en kraambambula koken) gaat gepaard met een theoretische excursie over het leven van Wit-Russen en hun culinaire voorkeuren.
Een bezoek aan Wit-Rusland wordt aanbevolen ter voorbereiding op het Kaasfestival (juni, nabij Minsk), het Kersenfestival (juli, Glubokoe in de regio Vitebsk), het Internationale Culinaire Festival “Motalskiya Prymaki” (augustus, de agro-stad Motol in de district Ivanovo in de regio Brest), het Kvass-festival (september, Lida in de regio Grodno), het Bulba-fest aardappelfestival (september, het Silichi-skicentrum in de regio Minsk).
