De Aziatische keuken is de culinaire voorkeur van de volkeren die op het grote continent Azië wonen (de lokale keuken staat bekend om zijn exotisme en diversiteit).
Nationale keuken van Azië
De Aziatische keuken onderscheidt zich door zijn aroma en kruiden, en een belangrijk kenmerk van deze keuken is het wijdverbreide gebruik van rijstgerechten. In India heeft bijvoorbeeld langkorrelige basmatirijst de voorkeur, in Japan - ronde rijst, in Thailand - plakkerige langkorrelige jasmijnrijst. Als additieven worden vaak gember, kokosmelk, vissaus, chili-kruiden en currypasta gebruikt. Zo worden in China gerechten gekruid met venkel, anijs, steranijs, szechuanpeper en in Korea wordt aan bijna alle gerechten gebakken sesam toegevoegd.
Maar om beter te begrijpen wat de Aziatische keuken is, is het raadzaam om rekening te houden met de keukens van afzonderlijke landen. Dus in de Japanse keuken staan sushi, vis in beslag ("tempura") en zeevruchtenkebabs ("kushiyaki") hoog in het vaandel, in het Thais - "tom yam kung" (een gerecht in de vorm van een pittige zoetzure soep op kippenbouillon met vis en zeevruchten), in het Chinees - Pekingeend en varkensvlees in zoetzure saus, in het Oezbeeks - pilaf.
Populaire Aziatische gerechten:
- "Basma" (een stoofpot van rundvlees, tomaat, aubergine, aardappelen, uien, wortelen, knoflook, kruiden);
- "Shurpa" (soep met vleesbouillon met groenten en kruiden);
- "Norimaki" (een gerecht in de vorm van Japanse koolrolletjes met rijst en vis, gewikkeld in zeewier);
- "Miso" (soep op basis van misopasta gemaakt van bonen, gerst, rijst en tarwe);
- Pad thai (een gerecht van rijstnoedels, noten, gebakken garnalen, bonen, peper, limoensap, vissaus, tofu, knoflook).
Waar kun je Aziatisch eten proberen?
Waar u ook op vakantie bent, het is onwaarschijnlijk dat u problemen zult hebben om restaurants met de Aziatische keuken te vinden - restaurants zijn overal open waar u gerechten uit de Japanse, Vietnamese, Thaise, Indiase en andere keukens kunt proeven.
In Bangkok kun je een hapje eten bij Eat Me (hier kunnen gasten Parmahamrolletjes en coquilles proeven; fruitgarnituur en zeevruchten met Aziatische kruiden; pruimen geweekt in port), in Vung Tau - bij Lan Run (in de menu, gasten vinden Aziatische en gerechten uit de Europese keuken, en het gerecht van gefrituurde krabscharen met kaasvulling en saus wordt aanbevolen om te proeven), in Hong Kong - in T'ang Court (in dit restaurant wordt het aanbevolen om knapperige paling te proberen met citroen- en honingsaus, evenals gebakken oesters).
Kookcursussen in Azië
Vakantiegangers in Beijing zullen worden aangeboden om naar het restaurant "Mama's Lunch Beijing" te gaan, gelegen nabij de Tempel van Confucius: hier worden culinaire cursussen voor toeristen georganiseerd - de chef-kok zal hen kennis laten maken met de nationale keuken en de geheimen onthullen van het koken van traditionele gerechten (de duur van de les is 3 uur en cursussen zijn vooraf telefonisch aan te raden).
Een reis naar Azië kan zo worden gepland dat deze samenvalt met het Zeevruchtenfestival (Phuket, augustus), het Oesterfestival (Tokyo, maart), het Voedsel- en Wijnfestival (Hong Kong, november).
