Dit gastvrije land in Zuidoost-Azië is dankzij het tropische klimaat het hele jaar door open voor toeristen. Hier zie je alles: de oude Britse nederzettingen in Georgetown en de koloniale Nederlandse architectuur in Malakka, de metropool Kuala Lumpur met 's werelds hoogste torens en bergresorts. In een staat waar Hindoes en Chinezen eeuwenlang naast de Maleiers hebben geleefd, zijn raciale en religieuze vooroordelen volledig afwezig.
Liefhebbers van wandelen en bergbeklimmen, liefhebbers van dieren in het wild en exotisme, duikers komen naar Maleisië. Hier kunt u ontspannen op schone stranden en zwemmen in de heldere zee. In het land kun je geweldige batikproducten, tinnen en houten artikelen van hoge kwaliteit en lage prijzen kopen. En maak ook kennis met de interessante keuken van dit land, dat de tradities heeft overgenomen van alle volkeren die het bewonen. Wat kun je proberen in Maleisië?
Eten in Maleisië
De gastronomische diversiteit van Maleisië is te danken aan zijn geschiedenis en geografie. In Indiase gerechten worden allerlei kruiden en specerijen gebruikt. De Chinese keuken is neutraler, maar de gerechten zijn moeilijker te bereiden. Havensteden ontvingen schepen uit India, China en het Midden-Oosten. Handelaren brachten niet alleen goederen mee, maar ook recepten van overzeese chef-koks. De kolonisten droegen ook bij aan de lokale keuken, net als de buurlanden - Thailand, Indonesië. Alle culinaire leningen beïnvloedden traditionele recepten en tegelijkertijd veranderden ze zelf, kregen ze een onafhankelijk leven. Deze multinationale receptfusie wordt de Maleisische keuken genoemd.
Een gemeenschappelijk product dat alle trends en richtingen van de Maleisische keuken verenigt, is rijst, in het Maleis, nasi. Het wordt gestoomd, gebakken met groenten en kruiden, gekookt in kokosmelk en zelfs gebruikt in fruitdesserts. De naam van bijna elk gerecht bevat het woord "nasi", wat het belang van rijst voor de mensen van het land benadrukt. Rijst wordt gevolgd door Chinese noedels, Indiase curry's en zeevruchten.
Top 10 Maleisische gerechten
Krupuk en ander straatvoedsel
Krupuk
Een populaire snack gemaakt van gewoon meel en gedroogd zeevruchtenmeel. Dit maakt chips die bij andere gerechten gegeten kunnen worden als brood of als aperitiefhapje met verschillende sauzen. Vaak gebruikt als straatvoedsel. In Zuidoost-Azië maken eetstalletjes deel uit van het landschap. Meestal wordt hier eten bereid en onmiddellijk verkocht. In deze bakkerijen kunt u ook gebakken of gefrituurde bladerdeegtaarten proberen. De vullingen zijn verschillend: rundvlees, kip, groenten, het gemeenschappelijke hoofdingrediënt is curry.
Pisang goreng is een ander voedsel dat te vinden is in straatstalletjes en het proberen waard is. Dit zijn bananen, gefrituurd, soms in beslag.
Rojak
Een eclectisch gerecht. In Penang combineert deze salade komkommers, ananas, rapen, guave, mango's en appels. Het geheel wordt overgoten met een saus die bestaat uit limoensap, garnalenpasta en gemalen pinda's. Garnalenbeignets worden er vaak bij geserveerd. In de rest van Maleisië bestaat rojak uit gekookte aardappelen en eieren, gebakken garnalen of andere zeevruchten. Gefrituurde tofu, rapen en sojascheuten worden eraan toegevoegd. Ergens noemen ze hem mamak rojak, ergens passembur.
Andere salades zijn gado gado, een groentesalade met bamboescheuten en sojascheuten. Het wordt gekruid met een mengsel van pindasaus, kokosmelk en hete peper.
Laks
Laks
Soep, een vertegenwoordiger van Peranakan koken. In veel varianten van dit gerecht blijven noedels een onveranderd bestanddeel - dikke tarwe, rijst, ei en zelfs een schijn van spaghetti. Iedereen heeft een ongewone smaak, dus kiezen wat je wilt proberen is moeilijk. Voor een referentiepunt:
Asam laksa is gemaakt van vis met ananas en ander lokaal fruit, geraspte komkommer en een pasta gemaakt van tamarinde, een tropische bonenvrucht. En met de verplichte noedels.
Curry laksa bestaat ook uit noedels, vis, garnalen, tofu, sojascheuten, curry en kokosmelk. In sommige regio's van Maleisië worden in plaats van garnalen kip en eieren aan deze soep toegevoegd.
Nasi Dagang
Traditionele delicatesse van de Maleisische lunch, hoewel geserveerd als ontbijt aan de oostkust. Rijst wordt gestoomd in kokosmelk, viscurry, ingelegde komkommers, gepelde gebakken kokosnoot, er worden gekookte eieren aan toegevoegd. De combinatie is ongebruikelijk, maar het eten is smakelijk en licht en het proberen waard. Fijnproevers vinden dat Nasi Dagang moet worden gegeten waar het is uitgevonden - in de staat Kuala Terengganu. Ze zeggen dat de smaak van het gerecht daar fantastisch is.
Het is interessant om Nasi Lemak te proeven. In dit gerecht wordt in kokosmelk gestoomde rijst gecombineerd met ansjovis en gebakken pinda's. Gekookte eieren en komkommers worden er ook aan toegevoegd.
Nasi goreng
Nasi goreng
Dit gerecht is ook gebaseerd op rijst, dit keer gebakken, wat volgt uit de naam - goreng. Er zijn net zoveel variëteiten als de verbeelding van Maleisische chef-koks. Het gerecht is ontleend aan buurland Indonesië, waar het wordt beschouwd als een culinair symbool. Naast de verplichte set kruiden wordt daar vlees toegevoegd, in stukjes of in de vorm van gehaktballen, garnalen en andere zeevruchten, vis, soms gezouten. Er zijn ook veel opties om eieren toe te voegen aan Nasi goreng: hardgekookte gehakte eieren, in de vorm van een omelet, in stukjes gesneden, vaak worden alleen roerei gemengd in het kookproces. De klassieke versie van het gerecht wordt bereid met kip.
Nasi Kandar
Oorspronkelijk van het eiland Penang, waar het begon te koken in de Tamil-gemeenschap. Honderd jaar geleden werd het beschouwd als straatvoedsel. Handelaren droegen twee rieten manden op een soort juk. De een had gestoomde rijst, de ander curry. Omdat Tamils moslim zijn, werden er geen curry's gemaakt met varkensvlees. En zonder dat is de keuze voldoende: vis, kip, lam, rundvlees. Het soort rocker dat door voedselverkopers wordt gebruikt, wordt kandar genoemd. Het gerecht is al lang verplaatst naar restaurants, of in ieder geval naar foodcourts. En de naam bleef: Nasi-kandar.
Een soortgelijk gerecht "biryani" kwam uit India naar de Maleisische keuken. Lijkt op pilaf. Rijst en vlees - lam, kip, vis, worden apart gekookt. Alles is op smaak gebracht met kruiden.
Maar rijst met kip volgens Chinese recepten duurt lang om te koken, zoals alle gerechten uit deze keuken. Hele kip wordt gekookt in varkensbouillon en rijst in kip, alles wordt op laag vuur gedaan. In afgewerkte vorm is het gewoon rijst met stukjes kip, maar alles is zo aromatisch dat je het moet proeven. Het gerecht heet kiprijst.
Chili krab
In restaurants in Singapore en Maleisië is het bijna het meest populaire gerecht. Grote mangokrabben worden gebakken in een zoete en hartige chili-tomatensaus. Een echte traktatie die het proberen waard is.
Viskop in curry is ook interessant van zeedelicatessen. Kan worden genoten in Peranakan en Chinese restaurants. Volgens de geschiedenis van het eten is het uitgevonden door een Indiase chef-kok voor de Chinezen. Rode zeebaarskop wordt gestoofd in kokosmelk met curry, aubergine en tamarindesaus.
Het onderwerp vis kan niet worden vermeden zonder Ikan Bakar, vertaald als "verbrande vis". De vis gemarineerd in een mengsel van sojasaus, kokosolie en kruiden wordt gebakken op houtskool. Soms in bananenbladeren, soms open. De tegenhanger, Icahn Goreng, is gefrituurd. Het resultaat is een heerlijk krokant korstje.
Hokkien Mee
Hokkien Mee
Deze gele eiernoedels, samen met vele manieren om ze te bereiden, werden meegebracht door kolonisten uit de Chinese provincie Fujian. In grootstedelijke restaurants wordt het gebakken met zwarte sojasaus, waaraan varkensvlees en knapperig geknetter wordt toegevoegd. En in Penang worden noedels bereid als soep, met garnalen, gekookt ei en sojascheuten.
Gebakken noedels met knoflook, uien, Chinese kool en tomaten worden Mi goreng genoemd. Er wordt een keuze uit garnalen, kip, varkensvlees of rundvlees aan toegevoegd. De Indiase versie heet maggi goreng: bijna dezelfde samenstelling, groenten worden uitgesloten en tofu wordt toegevoegd.
Rendang
Het is noodzakelijk om te proberen. Enkele jaren geleden stemde opiniepeiling en blogsite cnngo.com voor het lekkerste gerecht ter wereld. Rendang werd de eerste, die alle erkende werelddelicatessen omzeilde. Dit gerecht kwam ook in de Maleisische keuken uit Indonesië, waar het ook tot de beste gerechten van de natie behoorde.
Rundvlees, soms lamsvlees, in stukjes, kwijnt heel lang weg in kokosmelk met kruiden totdat het vocht verdampt. De smaak is uniek. Zo'n voortreffelijk gerecht vereist een gelijk bijgerecht. Klassiek - leman. Ook voedsel voor de lange termijn: rijst met kokosmelk wordt minimaal 4-5 uur in bamboestokken gebakken.
Roti Chanai
Roti Chanai
Maleise pannenkoeken worden ook wel roti jala genoemd. Gebruik je ze in plaats van brood, dan ziet de pannenkoek eruit als een simpele flatbread, vaak met saus. Als dessert worden pannenkoeken gemaakt met een vulling. En hier is een echte gastronomische variëteit: roti chanai yam - met kip, roti chanai banaan - met banaan, roti chanai kaas - met kaas. En ook bij groenten en fruit verandert de naam dienovereenkomstig.
Afzonderlijk moet gezegd worden over murtabak-pannenkoeken, een verscheidenheid aan roti chanay en yam. Ze zijn gelaagd met een zeer sappige kip- en groentevulling.
