Tunesië is een van de moslimlanden van Noord-Afrika, de bewaarder van de ruïnes van het oude Carthago. De lange kuststrook heeft een heerlijk tropisch mediterraan klimaat, terwijl u landinwaarts wordt begroet door de echte zandhel van de Sahara.
Na een bezoek aan het verbazingwekkende stadsmuseum van Sidi Bou Said, de ruïnes van het oude Romeinse Colosseum, de grotstad Matmata en na een bezoek aan het Bardo Museum, zult u zeker trek krijgen. Kies gerust een restaurant naar uw smaak, want u heeft werkelijk een enorme keuze: horeca is de meest talrijke onderneming van het land. Dus wat is het proberen waard in Tunesië?
Eten in Tunesië
Het is gebruikelijk dat de lokale bevolking veel en goed eet, dus vaak kun je gerust porties voor twee nemen, vooral omdat de bijgerechten over het algemeen gratis zijn. Met de bestaande concurrentie is het de taak van de restaurateur om je niet alleen goed en lekker eten te geven, maar ook om je over te halen om nog een keer langs te komen.
De Tunesische keuken is een mix van Arabische en Europese mediterrane tradities. Zo kwam van de Arabieren pittige harissa - een pasta van rode peper in olijfolie met knoflook en kruiden, en van de Europeanen - een amuse van koude tonijn met olijven. Berber flatbreads kobz-mella en kobz-kudde worden afgewisseld met klassieke Franse baguettes, en beide passen goed bij lokale snacks, zoals een gebakken ei of omak khuria-salade gemaakt van geraspte pompoen met wortelen en kruiden.
Aangezien het resortgebied zich uitstrekt langs de zeekust, zijn gegrilde verse vis en zeevruchten - inktvis, octopus, garnalen - een onmisbaar kenmerk van de lokale keuken. Desgewenst kan alles gefrituurd of in folie besteld worden.
Vergeet Tunesische zoetigheden niet, waarvan de keuze erg groot is: noten in suiker, baklava, gekonfijt fruit, Mlyabes en Kaak El Huarka-cakes, Makrud-koekjes en Kaaber-honingballen.
Top 10 Tunesische gerechten
Couscous
Couscous
Couscous is de essentie van de Arabische culinaire traditie. Elke Tunesische familie heeft zijn eigen "/>
De zoete variant van couscous heet mesfuf. Het is gemaakt met noten, dadels en karamelsiroop.
Tunesisch zoet lam
Het vlees wordt in stukken gesneden, ingewreven met zout en kaneel en vervolgens gebakken met rozenknopjes in olijfolie. Als het lam bruin is, worden er kastanjes en voorgeweekte kikkererwten aan toegevoegd. Vervolgens wordt de pan met water gegoten en minstens een uur op laag vuur gestoofd. Vervolgens wordt het gerecht aangevuld met rozijnen, suiker en zwarte peper, aangevuld met water en opnieuw gestoofd. Dit culinaire genot kan zowel warm als koud als tussendoortje gegeten worden.
Mashvi
Lamsvlees geroosterd aan het spit. Het schoongemaakte en gestripte lamskarkas wordt gezouten, peper, ingevet met honing of citroensap en gebakken aan het spit boven een kuil van kolen of boven een speciale haard. Het afgewerkte lamsvlees wordt geserveerd met groenten en hete saus of gevuld met rijst, rozijnen en kruiden.
Kefta
Kefta
Gehaktballetjes van lam. Het vlees wordt fijngehakt met een snee, na vijftien minuten koken in kokend water. Gehakt wordt gemengd met een rauw ei, gehakte kruiden en uien. Zout, voeg een mengsel van zwarte en rode peper toe en vorm balletjes ter grootte van een kippenei. Kefta wordt gebakken in kokende olijfolie en geserveerd met harissasaus en omak khuriya salade.
Shorba
Dikke soep met vlees, groenten en pasta. Het lamsvlees wordt gebakken in een pan met olijfolie tot het knapperig is. Vervolgens wordt het vlees verwijderd en wordt de in ringen gesneden ui toegevoegd aan het resterende vet, tot het zacht is. Voeg vervolgens de voorgeweekte kikkererwten toe en bak het mengsel nog eens vijf minuten onder goed roeren. Het vlees wordt terug in de pan gedaan, aangevuld met aardappelen, tomatenpuree en peper en op laag vuur gestoofd. Bereid vlees met groenten wordt met water gegoten en gekookt als soep, waarbij gehakte paprika's, tomaten en kruiden worden toegevoegd. Voeg op het einde gemalen tarwegrutten toe en kook nog eens tien tot vijftien minuten. Shorba wordt niet alleen bereid van lamsvlees, maar ook van rundvlees of vis.
Pittige vissoep
Om te beginnen wordt een mengsel van uien, paprika en knoflook gebakken in olijfolie. Het afgewerkte mengsel wordt overgebracht naar een pan, met water gegoten, gehakte aardappelen worden toegevoegd, gezouten, dikke peper, in kaneel gedaan en met citroensap gegoten. Als de bouillon gaar is, doe je vis, in stukjes gesneden, gehakte tomaten, groenten in de bouillon - en kook opnieuw gedurende tien minuten. Heerlijk en hartig gerecht.
Meshuia salade
Paprika's worden gegrild met uien, tomaten en knoflook en vervolgens in reepjes gesneden. Gebakken knoflook wordt gemalen met zout, citroensap, kruiden en olijfolie. Uien en tomaten worden in ringen gesneden. Groenten worden gemengd en geserveerd met stukjes tonijn en gekookte eieren, vooraf bewaterd met olijfolie.
Tunesische salade
Rauwe groenten - tomaten, komkommers, radijsjes en wortelen - worden naar jouw beste wensen in stukjes gesneden. Voeg gekookte bonen, aardappelen en eieren toe. Het mengsel wordt op smaak gebracht met olijfolie en citroensap. Voila - de salade is klaar! Eenvoudig en lekker!
Tazhin
Wat is het - een omelet of ovenschotel is een betwistbaar punt! Gebakken kip, pikante worstjes, aardappelen, kaas, uien en kruiden worden fijngehakt en losgeklopt met eieren (8-10 stuks). De resulterende massa wordt gebakken in een pan, in stukjes gesneden als een taart en geserveerd. Een uiterst bevredigende en voedzame maaltijd.
Brik
Brik
Brik is een Tunesische cheburek. De vulling kan van alles zijn - vlees, aardappelen, garnalen, kaas en dergelijke, maar de meest populaire is de eiersteen. Handgemaakt "malsuki" deeg wordt in een dunne laag uitgerold en tot een cirkel gevormd. Op de bodem worden fijngehakte tonijn met kruiden uitgesmeerd en een ei wordt gebroken. Daarna snel oprollen en frituren in een heet frituurvet. Echte jam!
