De Argentijnse keuken is een bonte mengelmoes van nationale, Creoolse, Afrikaanse, Spaanse en Italiaanse gastronomische tradities.
Nationale keuken van Argentinië
Het handelsmerk van Argentinië is rundvlees: er wordt een dunne milanese karbonade van gemaakt; een lokro-rundvlees en maïsstoofpot; vlees met yugoso-bloed. Naast rundvleesgerechten zijn anderen wijdverbreid in het land - in de vorm van kip in bier, gestoofd gordeldier, gebakken vlees "visachi" (een lokaal knaagdier zoals een chinchilla), "pittige" oesters, gerookte paling. Daarnaast worden sommige gerechten bereid van het vlees van de struisvogels, nandoe en emoe. Als we het hebben over groentegerechten, dan zijn in Argentinië groentestoofschotels en koude soepen gemaakt van geraspte tomaten en komkommers populair. En van lokale zoetigheden is het de moeite waard om te genieten van Argentijns ijs "chelado", gebakken noten in suiker, zoete bananenrijst, vers en gekonfijt fruit.
Populaire Argentijnse gerechten:
- "Matambre" (rundvleesrol met ei en groenten);
- Wasio (gegrilde ossenhaas);
- "Puchero" (dikke vleesstoofpot met groenten);
- "Clafoutis" (kip met kaas en olijven);
- Empanadas (taarten met vleesvulling);
- "Alfahor" (cake met karamel, besprenkeld met chocolade).
Waar de Argentijnse keuken proberen?
Omdat veel producten in Argentinië worden gegrild, vinden reizigers op bijna elke hoek restaurants "churrascaria" en "parillada" die gespecialiseerd zijn in gerechten die op deze manier zijn bereid. Het is vermeldenswaard dat u in Argentijnse restaurants wordt aangeboden om heerlijke wijn te proeven (in Argentinië zijn unieke druivensoorten bewaard gebleven).
In Buenos Aires kun je een hapje eten bij La Esquinita (dit gegrilde Argentijnse restaurant biedt kippenvleugels, vis, groenten op smaak gebracht met aromatische kruiden en gegrild, zal een aanvulling zijn op de bestaande wijnkaart), en in Mendoza - in "Ocho Cepas" (naast Argentijnse gerechten kunnen gasten hier genieten van de aanwezigheid van een wijnkelder, wat betekent dat ze, indien gewenst, vintage Argentijnse wijn geserveerd krijgen).
Kooklessen in Argentinië
Wil je zelf empanadas maken en Argentijns vlees bakken? U kunt uw wens vervullen in de culinaire cursus "Koken met Teresita" (Buenos Aires). En het laatste deel van de lessen is een banket met lokale wijnproeverijen.
Het is logisch om een reis naar Argentinië te plannen voor het Lamsfestival (Pozuelos, januari-februari) en de Gastronomieweek (San Salvador de Jujuy, augustus), wanneer de deelnemers aan dit evenement niet alleen de mogelijkheid hebben om nationale gerechten te proeven, maar ook om ze te koken.
