De Braziliaanse keuken is een soort culinaire synthese van de Portugese, Indiase, Franse en Afrikaanse keuken, maar de kern is nog steeds de authentieke Braziliaanse keuken.
Braziliaanse nationale keuken
Het land kookt vaak “karuru” (een gerecht van gezouten garnalen en groenten met een pittige saus) en “cascino de carangeiju” (krabben met kruiden). Als bijgerecht worden voornamelijk rijst, bonen, cassave of tapioca gebruikt (allemaal gekruid met verschillende sauzen). In Brazilië worden veel kruiden en groenten gebruikt - hier worden palmscheuten gezouten of gebeitst, bananen met kip gebakken of gestoofd, bonen met verschillende ingrediënten worden gebakken in olie.
Als we het hebben over de eigenaardigheden van de Braziliaanse keuken die inherent zijn aan verschillende regio's, dan zijn bijvoorbeeld schokkerig vlees, garnalen gestoofd met kruiden, kreeften in kokosmelk populair in het noordoosten; en in het westen - alligatorvleesgerechten.
Populaire Braziliaanse gerechten:
- "Feijoada" (een gerecht van zwarte bonen, knoflook, peper, gedroogd vlees, varkensvlees, rookworst);
- "Guazado de tartaruga" (gestoofde schildpaddenschotel);
- "Sarapeteu" (een gerecht van gekookt varkenshart en -lever met peper, ui en tomaten);
- "Kokhinya" (gefrituurde aardappelballetjes gevuld met varkensvlees of kip);
- Takaka (dikke gele soep met knoflook en droge garnalen);
- "Embalaya" (groente- en vleesstoofpot met hete saus).
Waar de nationale keuken proeven?
Sommige restaurants serveren een aperitief, dus als u niet wilt dat dit op uw rekening staat, kunt u het aperitief beleefd terugsturen. Aangezien porties van sommige gerechten in Braziliaanse eetgelegenheden zijn ontworpen voor twee, kunt u gerust één hoofdgerecht voor twee nemen. Los daarvan moeten de churrasco-restaurants (gespecialiseerd in het bereiden van vlees) worden vermeld: hier kun je zoveel eten als je wilt, entree en drankjes betalen.
In Sao Paulo kunt u "Capim Santo" bezoeken (de gasten worden hier verwend met gebakken tonijn, tapioca dessert, garnalen met kokosmelksaus), in Rio de Janeiro - "Doce Delicia" (hier serveren ze nationale gerechten in de vorm van een salade met papaja en zalm in sojasaus, evenals chocoladetaart met Braziliaanse koffie), in El Salvador - "Ki-Mukeka" (de specialiteit van dit restaurant is een moqueca-schotel van zeevruchten gestoofd in palmolie met kruiden).
Kooklessen in Brazilië
In Brazilië, namelijk in Ouro Preto, kun je een 5-daagse culinaire cursus volgen aan de Academy of Cooking and Other Pleasures, die iedereen die wil kennismaken met de Braziliaanse keuken laat kennismaken. Daarnaast omvat zo'n cursus een bezoek aan de markt, suiker- en koffieplantages.
Wanneer kan ik naar Brazilië komen? Aankomst is de moeite waard om te plannen, bijvoorbeeld voor het gastronomische festival "Taste of Brazil" (mei-juni).
