De Cypriotische keuken is beïnvloed door de Griekse cultuur. Ze is ook beïnvloed door de Turkse, Engelse, Libanese en Arabische keuken. Er staan altijd veel groenten op de tafels van Cyprioten, die op verschillende manieren worden geserveerd. De lokale bevolking is echter geen vegetariër. De hoofdgerechten op Cyprus zijn vlees. Salades van verse groenten worden altijd toegevoegd aan de hoofdgerechten. De nationale keuken behoort tot de mediterrane groep. Van Turkse en Griekse chef-koks hebben Cyprioten de traditie van grillen overgenomen, waarbij ze een grote hoeveelheid knoflook, kruiden en yoghurt gebruiken. Tegelijkertijd is het lokale eten minder pittig. Cypriotische gerechten worden meestal bereid met een minimale hoeveelheid hete pepers en komijn. De belangrijkste aromatische componenten van gerechten kwamen hier uit de keuken van Italië: basilicum, dragon, koriander, munt, rucola en kaneel. De culinaire traditie van het eten van gember en curry is overgegaan van de Indianen.
Hoofd producten
Op Cyprus worden groenten, fruit, olijven enz. verbouwd In het noordwesten staan granaatappel- en vijgenbomen, in het zuidwesten bananenplantages. Daarom is de Cypriotische tafel rijk aan vers voedsel. Cyprus vleesgerechten zijn gemaakt van varkensvlees, lam, konijn en gevogelte. Rundvlees wordt hier zelden gegeten, omdat er bijna nooit vee wordt gehouden. Vissen op het eiland is ook niet erg populair, aangezien de belangrijkste populatie geconcentreerd is in gebieden ver van de kust. Van vis eten de lokale bevolking tonijn, inktvis en zwaardvis. Ze zijn gefrituurd of gebakken.
Culinaire gebruiken
Salades worden traditioneel besprenkeld met citroensap, zoals vis en vlees. Daarom zijn gesneden citroenen een belangrijk kenmerk van de tafel. Olijven zijn een onmisbare toevoeging aan maaltijden. Een meer exotisch voorgerecht zijn olijven gebakken in folie. Cyprioten consumeren veel minder olijfolie dan andere mediterrane volkeren. Voor vlees- en visgerechten serveren ze meestal tzatziki - dikke, zure yoghurt met munt, komkommer en knoflook. Dit gerecht is heerlijk om op te frissen en past daarom goed in de zomerse hitte. Tzatziki is een naam ontleend aan de Grieken. De Cyprioten noemen dit gerecht zelf talaturi.
De koks gebruiken alleen verse ingrediënten om ervoor te zorgen dat het eten heerlijk smaakt. Elke huisvrouw op Cyprus is er zeker van dat als een gerecht zijn versheid heeft verloren, het niet meer kan worden gegeten. Voor een snack gebruiken de lokale bevolking pita met suvlaki (een soort barbecue). Deze maaltijd kan aangevuld worden met salade. Over het algemeen eten Cyprioten licht en gezond voedsel. Hun dieet wordt gedomineerd door plantaardige vetten. Het nummer één gerecht op Cyprus is lam kleftiko.
