Elk land heeft zijn eigen culinaire signatuur: de VS staat bekend om zijn sappige hamburgers, Duitsland om Beierse worstjes, Italië om een verscheidenheid aan pizza's en pasta's. Echte fijnproevers weten echter dat er in de nationale keukens ook ongewone gerechten zijn, vooral populair bij lokale bewoners en die de ware smaak overbrengen.
Andrew Zimmern, tv-presentator, voedselcriticus en voedselexpert, reist de wereld rond, proeft de vreemdste gerechten en vertelt erover in zijn auteursshow "Fancy Food with Andrew Zimmern". Alle zeven seizoenen in elke aflevering reist Andrew naar een nieuw land, waar hij een grote verscheidenheid aan eten proeft, dat wordt geserveerd in de beste restaurants, straatrestaurants, foodtrucks en markten. Andrew zegt dat hij op zoek is naar een "smaak van het leven" en zo de geschiedenis en cultuur van een bepaalde regio leert kennen. Voor zijn bijdrage aan de ontwikkeling van de internationale gastronomie ontving Andrew de Effie Prize en werd hij driemaal de winnaar van de James Beard Foundation Prize.
Travel Channel, het tv-kanaal voor reisentertainment, en Andrew Zimmern, gastheer van Food Fancy met Andrew Zimmern, openen de deur naar een wereld van gastronomisch avontuur en delen met u gastronomische tradities van over de hele wereld.
Frankrijk
De traditionele Franse keuken dateert uit de tijd van Lodewijk XIII. De koning zelf hield van eten, dus creëerden de koks aan het hof echte eetbare meesterwerken. Sinds die tijd staat Frankrijk bekend om zijn wijnen, kazen en visgerechten: slakken, oesters en mosselen.
De Fransen zelf kunnen zich hun leven niet voorstellen zonder heerlijke slakken in knoflooksaus, mosselen in witte wijn en natuurlijk kikkerbilletjes. Ondanks de grote populariteit van de laatste, besluit niet iedereen om het te proberen. Kenners van exotische gerechten beweren echter dat de kikkerbillen in werkelijkheid lijken op … kip met een lichte riviersmaak.
Men kan niet anders dan de beroemde Franse uiensoep proberen. Het wordt meestal geserveerd op brood met veel heerlijke smeltkaas en natuurlijk uien. Dit gerecht is een echte klassieker uit de Franse keuken.
Geroosterde kastanjes zijn een andere populaire en ongewone delicatesse. Dit gerecht is bijna overal te koop: in restaurants in Parijs, tijdens een excursie naar Versailles of aan de rivier de Seine. De ongewone smaak van geroosterde kastanjes kan niet in woorden worden beschreven, het is absoluut anders dan al het andere en als je dit gerecht hebt geproefd, is het moeilijk om het te vergeten.
Kroatië
Kroatië is een land dat zogenaamd is gemaakt voor gastronomisch toerisme. De Kroaten zeggen zelf dat wanneer je 'een kleine snack' wordt aangeboden, dit betekent dat je niet met honger van tafel gaat.
Het kan niet gezegd worden dat bepaalde soorten voedsel populair zijn in Kroatië - vis, vlees, snoep - de lokale bevolking houdt er over het algemeen van om heerlijk te eten! Er is bijvoorbeeld een populair gerecht genaamd "kulen", een gehakte varkensworst met veel paprika en kruiden. Door de hoeveelheid paprika krijgt de worst een scherpe smaak en een roodachtige tint. Kulen is zo populair dat in sommige regio's van Kroatië zelfs een feestdag ter ere van hem wordt gehouden - het jaarlijkse Kulenijada-worstfestival.
Liefhebbers van visgerechten moeten zeker de risotto met zeevruchten en inktvisinkt proberen. Dankzij dat laatste krijgt het gerecht een zwarte tint, die er zeker origineel en exotisch uitziet, en de risotto zelf is zo lekker dat je zeker nog een portie wilt bestellen.
En tot slot moet je de geroosterde haan eens proberen. Dit is een echt feestgerecht dat u zal verrassen met zijn voortreffelijke smaak en heerlijk aroma. De haan wordt voorgemarineerd in wijn en daarna gebakken met groenten en champignons. Het blijkt niet alleen heerlijk, maar ook bevredigend.
Nederland
Van oudsher staat de Nederlandse keuken bekend om zijn eenvoud: een verscheidenheid aan taarten, aardappelgerechten, sandwiches en vleesstoofschotels. De nabijheid van de zee heeft een aanzienlijke invloed gehad op de culinaire tradities van Nederland, dus haring wordt beschouwd als een ander traditioneel gerecht. Er zijn een groot aantal recepten voor deze vis, onderworpen aan verschillende culinaire methoden. De Nederlanders eten zelf verse haring zonder slimme trucjes: de vis wordt in twee helften gesneden, met uien erop besprenkeld en heel in de mond gestuurd, bij de staart vastgehouden. Dit gerecht, dat zo dicht bij onze landgenoten staat, wordt "haring" genoemd. Soms wordt de haring gegeten als een hotdog - hij wordt in tweeën gesneden, in een broodje gedaan en besprenkeld met uien. Een meer exotische maar nog steeds populaire panharingschotel is gebakken haring. En hoewel er legendes zijn over hoe gefrituurde haring ruikt, is het zeker het proberen waard!
We mogen niet vergeten dat Nederland qua kaasproductie op één lijn staat met Frankrijk. Harde klassieke Nederlandse variëteiten - Edam, Gouda, Maasdam - laten je niet onverschillig.
Israël
Met zijn lange en complexe geschiedenis is Israël een ongelooflijke mix van verschillende culturen en tradities. Deze etnische fusie wordt ook weerspiegeld in de gastronomie.
Iedereen heeft meer dan eens gehoord over het extreem populaire gerecht - hummus. Het is gemaakt van kikkererwten en olijfolie, knoflook, uien, citroensap en kruiden zijn ook toegevoegd. Dit gerecht kan zowel een aperitief als een bijgerecht of hoofdgerecht zijn.
Door de Arabische invloed is falafel enorm populair in Israël. Alle straten van Tel Aviv en Haifa staan letterlijk vol met tenten en restaurants waar je het kunt proeven. Locals noemen falafel de "Israëlische hamburger". Een portie van dit gerecht wordt geserveerd in pita met ingemaakte groenten, salade en tahin. Falafelballen, gemaakt van hummuszaden, soms van bonen, worden gemengd met peterselie en verschillende kruiden. Dit gerecht is zo lekker dat sommige mensen het als ontbijt, lunch en diner eten, vooral omdat het veel gezonder is dan klassiek straatvoedsel en niet veel cholesterol bevat.
Er zijn veel andere gerechten die je in Israël moet proberen: gefilte vis (gevulde vis), leverpastei, forshmak (haringpastei), matzebray (matze-gerecht), kugel (een gerecht met noedels en knetterende) en tsimes (dessert van groenten met suiker). Al deze gerechten weerspiegelen de veelzijdigheid en diversiteit van de Israëlische cultuur, waarin de Arabische, Joodse en Europese wereld met elkaar verweven zijn.
Guatemala
De traditionele keuken van Guatemala heeft, net als de keuken van de buurlanden - Mexico, Honduras en El Salvador, Indiase en Spaanse gebruiken overgenomen, die met elkaar vermengd zijn. De meest voorkomende ingrediënten zijn maïs, bonen en rijst in allerlei combinaties.
Een van de meest populaire gerechten is tamales. Dit is een variëteit aan groenten, verpakt in een bananenblad. In het hart van zo'n broodje is vlees altijd aanwezig.
Sommige delen van Guatemala hebben de tradities van de oude Indiase keuken bewaard, die wordt gekenmerkt door het gebruik van wild vlees. Opossumvlees wordt bijvoorbeeld als een heerlijke delicatesse beschouwd. Het wordt in allerlei variaties gekookt - met groenten, met maïspap - polenta en gegrild. De meeste recepten voor dit gerecht dateren uit de Maya-tijd, dus als je de tradities van Guatemala echt wilt ervaren, probeer het dan zeker.
